Descubre las principales variedades de aguacate y cómo cambia su sabor a lo largo del año según la época de recolección, desde las primeras Bacon hasta las cremosas Reed de verano.
Conoce las características de cada una (textura, intensidad de sabor, color de la piel y usos recomendados) para elegir siempre la pieza perfecta tanto para tostadas, ensaladas como para guacamole.
Aprende también a diferenciar de un vistazo los Hass y los Lamb Hass observando el pedúnculo, la forma del fruto y el momento óptimo de corte, evitando así aguacates recolectados antes de tiempo que aún no han desarrollado toda su materia grasa y sabor característico.
Variedades y época de recolección
- Bacon: se recoge de octubre a noviembre; tiene piel verde y lisa, sabor suave y es ideal para abrir la temporada
- Fuerte: se recolecta de noviembre a diciembre; su piel es fina, verde brillante, no se oscurece al madurar y la textura es muy cremosa.
- Hass: va de diciembre a marzo; su piel es rugosa, se oscurece al madurar y la pulpa es densa, con sabor intenso.
- Lamb Hass: de marzo a mayo; se parece al Hass pero es más grande, con piel rugosa y pedúnculo lateral.
- Reed: se recolecta de junio a julio; tiene forma redonda, piel verde que no cambia de color y una pulpa muy mantecosa.
Cómo diferenciar Hass y Lamb Hass
Hass: el pedúnculo es lateral, desplazado hacia un lado; el fruto es más grande y redondeado, madura más tarde y su textura es más firme.
Lamb Hass: el pedúnculo es vertical y está centrado en la parte superior; el fruto tiene forma más ovalada, con mayor contenido en grasa y un sabor más intenso.
Curiosidad importante
- Si en invierno (diciembre, enero o febrero) ves aguacates rugosos con el pedúnculo vertical, probablemente sean Lamb Hass recolectados antes de tiempo. Aunque parezcan listos, aún no habrán alcanzado su punto óptimo y les faltará materia grasa.
Distinguir bien entre Hass y Lamb Hass te ayuda a evitar comprar fruta inmadura o recolectada fuera de su temporada, lo que puede afectar al sabor y a la calidad del producto
